MC je skratkou pre metylénchlorid (methylene-chlorid).

Proces odstránenia kofeínu prostredníctvom metylénchloridu je pomerne jednoduchý. Kávové zrná sa namočia do vody, v ktorej cirkuluje metylénchlorid. Táto látka účinne viaže kofeín, pričom zachováva väčšinu chuťových faktorov kávy nedotknutých. Po dosiahnutí želaného obsahu kofeínu v zrnách sa tieto očistia naparením.

MC nie je látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, preto sa táto metóda nedá označiť ako „prirodzené odstránenie kofeínu“. Mnohé zdravotnícke organizácie po celom svete nepovažujú MC za zdraviu neškodlivý. Okrem toho je MC veľmi nestabilný a odparuje sa už pri teplote 40 stupňov celzia. Pri zvážení toho, že praženie prebieha pri teplotách okolo 200°C a samotná príprava kávy v espresso stroji pri teplote približne 93°C je veľmi nepravdepodobné, že by sa táto látka v zdraviu škodlivom množstve nachádzala aj vo výslednom nápoji.