Uzatvorená anaeróbna fermentácia, ktorú Daniel Garcia používa na túto kávu pri spracovaní natural na svojej farme Alto Corozal prináša mimoriadne kvetové tóny. V kávach je cítiť kamilku, levanduľu a vanilku.

Daniel Garcia Cano pochádza z 2. generácie kávovníkových farmárov. Vyrástol na farme Finca Alto Corozal, ktorú od svojej sestry a otca kúpil.

Výberovú kávu pestuje od roku 2012, avšak jeden z jeho priateľov mu odporučil, aby sa oboznámil s metódami fermentácie kávy. Odvtedy sa Daniel o tomto spôsobe spracovania veľa naučil a v súčasnosti dodáva anaeróbne kávy, ako je táto.

Daniel sa do značnej miery zameriava na správne hnojenie, pričom sa snaží dodávať do pôdy také množstvo hnojiva, aby bolo čo najviac efektívne. Okrem kávy tiež pestuje banány a juku.

Danielovi veľmi záleží na selektívnom ručnom zbere. Zberači musia vyberať iba dozreté, červené čerešne. Keď čerešne prinesú do spracovateľskej stanice, zamestnanci stanice kontrolujú čerešne ešte raz a nedozreté čerešne vyradia. Do spracovania sa tak nikdy nedostane viac ako 3% nedozretých čerešní.