Konceptom združenia Zanya je priniesť v budúcnosti na náš trh kávu z regiónov Ázie, ktoré sú na svetovej mape “specialty coffee” (výberová káva) ešte veľkou neznámou. Vietnam, Thajsko, Laos, Myanmar, Kambodža alebo Filipíny sú všetko krajiny kde momentálne zažíva kávová kultúra veľký boom a môžete sa tešiť na doposiaľ nepoznané arómy a chute.

Majiteľmi združenia Zanya sú Marián Takáč a jeho manželka Lim. V roku 2016 Marián odišiel na dovolenku do Vietnamu z ktorej sa viac nevrátil. Okrem manželky sa vo Vietname zamiloval aj do kávy a tá sa mu postupne stala živobytím. O tom, aké boli prvé Marianove kroky vo Vietname a ako sa vlastne ku káve dostal sa môžete dočítať napr. na stránke blogokave.sk

Vietnamská výberová káva

Len 3% Vietnamskej produkcie kávovníkových zŕn tvorí Arabika a vo svete ju ťažko nájst. Okolie mestečka Dalat v centrálnych vrchoch ponúka jedinečnú lokalitu s nadmorskou výškou 1500 metrov.

Spracovanie

V združení Zanya sme vytvorili kooperáciu, v ktorej si sami spracovávame kávovníkové ovocie a zrná pochádzajúce výlučne z malých rodinných fariem. Spracovanie prebieha ručne od zberu cez selekciu a fermentáciu až po samotné sušenie na vyvýšených afrických posteliach.

Vrch Langbiang

V nadmorskej výške viac ako 1500 metrov žije etnická menšina K‘Ho, ktorá sa už po generácie živí pestovaním kávy. Klimatické podmienky a pôda vulkanického pôvodu robia túto oblasť ideálnou pre kultiváciu Arabiky.

Káva z tejto oblasti sa vyznačuje čistými črtami, príjemnou čokoládovou arómou, chuťovými tónmi čierneho čaju, grepu, karamelu v špeciálnom anaeróbnom spracovaní tónmi tropického ovocia